みんな大好き！ミートソーススパゲティ
赤ワインが味の決め手！旨味たっぷりです！
Ingredients
食材
- 500 g 牛豚合いびき肉 牛7:豚3 が理想です。
- 1 個 たまねぎ
- 2 かけ にんにく
- 400 ml 赤ワイン
- 1 缶 ホールトマト缶
- 1 パック コンビーフ
- 100 g パスタ
調味料、スパイス、隠し味
- 少々 塩コショウ
- 少々 ナツメグパウダー
- 1 枚 ローリエ
- 1 枚 ドライトマト
- 3 g 干し椎茸
- 3 g 味噌
- 5 g 砂糖
- 30 g バター
- お好み ドライパセリ
- お好み 粉チーズ
Instructions
- ドライトマト、干し椎茸をお湯(100ml程度)で戻します。
- たまねぎをみじん切りにし、少量の油(分量外)を引いたフライパンで炒めます。(弱火できつね色になるまで)
- 別のフライパンに少量の油(分量外)をひき、塩コショウ・ナツメグを振ったひき肉を炒めます。(中強火でしっかり焼色をつけます)
- 火を弱火にし、みじんぎりにしたにんにくを加えます。香りが立ってきたら(手順２)を加えます。（たまねぎのフライパンに少量の赤ワインを加え、底の焦げをこそげ取ると良いです。）ローリエも加えます。
- 赤ワインを加え、火を中火にし赤ワインを半量程度まで煮詰めます。トマト缶、味噌、コンビーフ、ドライトマト・干し椎茸(みじん切り)＋戻し汁、砂糖、を加え、トマトをつぶしながらゆっくりかき混ぜ、そのまま煮込みます。
- 別の鍋でパスタを茹でます。(表示通りの時間、お湯の塩分濃度5%程度)
- ソースは塩コショウで味を整え、バターを加えます。
- 茹で上がったパスタをザルにあけ、少量のオリーブオイル(分量外)を絡めます。お皿に盛りつけたらソースをかけて完成です。
- ドライパセリと粉チーズはお好みで。
Notes
このワインを使って作りました！
ナマクワ ドライ レッド【byナマクワ】
地区：南アフリカ 北ケープ州・ナマクワ地区 タイプ：赤 ミディアムボディ ブドウ品種：シラーズ、ピノタージュ、ルビーカベルネ 適度な渋味と果実由来の甘さが、ミートソースにバッチリ合います！ このワインは13度くらい軽く冷やすとスイスイ飲めて、ランチにもおすすめ！