生産者のディ・ジョヴァンナは1860年からアグリジェント県のサンブーカ・ディ・シチリアで、オーガニックワインとエキストラバージンオリーブオイルを生産する家族経営の会社です。5世代に渡り受け継がれてきた100hrの土地には、56hrのぶどう園、13hrのオリーブ園、森、そして小麦畑などが広がっています。

シチリアに最も古くから続くワイン造りに情熱を注ぐぶどう栽培家であるディ・ジョヴァンナは、設立当初よりミクロクリマ(局所気候)、品種、テロワールを徹底調査し、新たな品種の栽培とワインの醸造を試みてきました。近年では、フランス・ボルドー大学教授で有名な醸造コンサルタントであるドゥニ・デュブルデュー氏と共に、新しい醸造方式に取り組み、各国の品評会で高評価を得ています。

先代アウレリオ・ディ・ジョバンア氏と夫人バルバーラ氏によって引き上げられた品質は、現在はその息子であるグンター氏とクラウス氏に引き継がれ一層の品質向上が図られています。

収穫量を落とし、手摘みで収穫を行うなど、EUが定める厳正な認定基準が設けられたAgricolutura Biologica認証やイタリア最大規模の認証「スオーロ・エ・サルーテ」も取得し、旨みの詰まったぶどうからこだわりの有機ワインを造り出しています。

所有する5つのブドウ園は、シチリア島西部テレ・シカーネにある、コンテッサ・エンテリーナとサンブーカ・ディ・シチリアと呼ばれる小さなDOC（統制原産地呼称）の中にあります。

コンテッサ・エンテリーナ

標高350mから480mの山腹には、ミッチーナ、ジェルビーノ、ならびにパラディソの3つのブドウ園がひろがります。凝灰岩、石灰岩及び粘土質が混ざり合った土壌です。

サンブーカ・ディ・シチリア

より標高が高くシチリアで最も標高の高い畑の一つです。

標高650mから900mを超える山腹に、ワインセラーを囲みサン・ジャコモとフィウミネッロの2つのブドウ園が見渡せます。深さのある小石の多い土壌で、上層は石灰質、一部色の濃い粘土を含み、植物性成分が豊富です。 実はこの高標高で冷涼かつ日照量の多い環境を求めて、ドンナフガータやプラネタなどの有名ワイナリーもこの地区に畑を所有しています。

このワインは、その土地にしかない土着品種グリッロのみを使用しています。

丘陵地帯にある畑から、深夜から早朝にかけて果実が冷え込んでいる状態で一斉にブドウを摘みます。 日中に高い糖度を蓄えている最高の状態で収穫し、直ちに選別→醸造に入ります！

発酵にはステンレスタンクを使用する事でフレッシュかつトロピカルな果実味の詰まったワインに仕上がります。ハーブのニュアンスもあり、豊かに広がるエレガントな酸味に、ミネラル感も楽しめる逸品となっています！

「ヴァスカ・ヴェントゥーノ」は21番のタンクで造られたという意味です。

イタリアワインは料理の味を引き立たせる飲み物という考え方も強いので、美味しい食事と一緒だともっと楽しくなれると思います！

せっかくなので、簡単にできるシチリアの郷土パスタ「パスタ・アッラ・カレッティエラ・シチリアーナ」をご紹介します。

御者風パスタとも言われ、その昔、馬車引きが身体の温まるパスタを欲した事で考案されたパスタです。

～レシピ～

■材料　2人分

・スパゲティ(太めがオススメ) ：160g
・ニンニク：1片

・イタリアンパセリ：半束15g程度

・きざみ唐辛子：1本

・エキストラバージン・オリーブオイル ：50g

・パルメザンチーズすりおろし：100g

・塩：適宜

■作り方

(1) 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(お湯の量に対して1%程)を入れてスパゲティを表示より1分短く茹でます。

(2) ボウルにオリーブオイルを入れ、ニンニク、ペペロンチーノのみじん切りを加えて混ぜ、10分ほど寝かせます。

(3) イタリアンパセリを洗って水気を取り、みじん切りにしておきます。

(4) (1)のスパゲティを袋表示時間で引き上げ、お玉一杯の茹で汁を取り分け、ザルにあげ、(2)と和える。全体が混ざったら、茹で汁とパルメザンチーズを加え、さらによく混ぜ乳化させる。

(5) (4)に(3)を加えてサッと和えて盛り付け、熱々のうちに召し上がって下さい！

いわゆる「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」に近いですが、生ニンニクのパンチ力とチーズの濃厚さ、イタリアンパセリの爽やかな香りが特徴的です。シメにも良いですし、そのままおつまみにもなると思います！

地域によってはトマトを加えてアラビアータ風にするところもあるようです！

名称（原語）：Di Giovanna/V.21 Vasca Ventuno Grillo Vino Bianco 3000ml Bag in Box
ヴィンテージ：2017
地区：イタリア　シチリア
タイプ：白　ミディアムボディ
ブドウ品種：グリッロ100%
アルコール度数：13.5%
容量：3,000ml
箱サイズ(cm)：幅20×奥行き8.5×高さ26　(0.5cm単位、端数は切り上げ)
その他：オーガニック認証：ＥＵ・欧州委員会