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赤ワインが味の決め手!
旨味たっぷりです!
Cook Time 45 mins
Course Main Course
Cuisine Italian, Japanese
Servings 6

Ingredients
  

食材

  • 500 g 牛豚合いびき肉 牛7:豚3 が理想です。
  • 1 たまねぎ
  • 2 かけ にんにく
  • 400 ml 赤ワイン
  • 1 ホールトマト缶
  • 1 パック コンビーフ
  • 100 g パスタ

調味料、スパイス、隠し味

  • 少々 塩コショウ
  • 少々 ナツメグパウダー
  • 1 ローリエ
  • 1 ドライトマト
  • 3 g 干し椎茸
  • 3 g 味噌
  • 5 g 砂糖
  • 30 g バター
  • お好み ドライパセリ
  • お好み 粉チーズ

Instructions
 

  • ドライトマト、干し椎茸をお湯(100ml程度)で戻します。
  • たまねぎをみじん切りにし、少量の油(分量外)を引いたフライパンで炒めます。(弱火できつね色になるまで)
  • 別のフライパンに少量の油(分量外)をひき、塩コショウ・ナツメグを振ったひき肉を炒めます。(中強火でしっかり焼色をつけます)
  • 火を弱火にし、みじんぎりにしたにんにくを加えます。香りが立ってきたら(手順2)を加えます。(たまねぎのフライパンに少量の赤ワインを加え、底の焦げをこそげ取ると良いです。)ローリエも加えます。
  • 赤ワインを加え、火を中火にし赤ワインを半量程度まで煮詰めます。トマト缶、味噌、コンビーフ、ドライトマト・干し椎茸(みじん切り)+戻し汁、砂糖、を加え、トマトをつぶしながらゆっくりかき混ぜ、そのまま煮込みます。
  • 別の鍋でパスタを茹でます。(表示通りの時間、お湯の塩分濃度5%程度)
  • ソースは塩コショウで味を整え、バターを加えます。
  • 茹で上がったパスタをザルにあけ、少量のオリーブオイル(分量外)を絡めます。お皿に盛りつけたらソースをかけて完成です。
  • ドライパセリと粉チーズはお好みで。

Notes

このワインを使って作りました!

ナマクワ ドライ レッド【byナマクワ】

地区:南アフリカ 北ケープ州・ナマクワ地区
タイプ:赤 ミディアムボディ
ブドウ品種:シラーズ、ピノタージュ、ルビーカベルネ
適度な渋味と果実由来の甘さが、ミートソースにバッチリ合います!
このワインは13度くらい軽く冷やすとスイスイ飲めて、ランチにもおすすめ!